青森の蝶たち::シモフリシメジ

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シモフリシメジ

2009.10.23 20:03

author : ze_ph

　ホンシメジの存在が大きすぎてどうしても二番手扱いしてしまうけれど、このシモフリシメジも美味しいキノコです。ホンシメジほどの上品さはないのですが、良い意味で独特のクセがあり、しゃきしゃきとした歯触りが特徴的です。どちらかと言えば、やや濃い味の料理に向いているような気がします。
　このキノコばかり採れるようになると秋も終盤。そろそろ頭をフユシャクにシフトチェンジしなくては。